مملو از مواد مغذی است
نصف فنجان کلم پخته‌شده حدود یک‌سوم ویتامین سیِ مورد نیاز روزانه را تأمین می‌کند. همچنین مقادیری از فیبر، فولات، پتاسیم، منیزیم، ویتامین‌های آ و کا و غیره را فراهم می‌کند.
شما می‌توانید آن را تخمیر و سالم‌تر کنید
تنها کافی است آن را در آب خودش بگذارید تا باکتری‌ها شروع به تغذیه از آن کنند. احتمالا قبلاً آن را خورده‌اید. به آن کلم ترش (ساورکرات) می‌گویند. برای نوع تندتر و عجیب‌تری از کلم، کیمچی را امتحان کنید، غذایی که در کره محبوبیت دارد.
هنگامی که کلم تخمیر می‌شود، پروبیوتیک‌های طبیعی تولید می‌کند که باکتری‌های روده از آن تغذیه می‌کنند. این باکتری‌ها به بدن کمک می‌کنند تا با میکروب‌ها مبارزه کرده، مواد مغذی را دریافت کند، غذا را هضم و اضطراب را نیز کنترل کند.
کلم حتی به صورت خام برای بدن عالی است
اگرچه در صورتی که کلم را بپزید یا تخمیر کنید مواد مغذی مختلفی دریافت خواهید کرد، اما کلم به صورت خام، به ویژه کلم قرمز خام، ممکن است بهترین تقویت تغذیه‌ای را در هر وعده به شما بدهد. کلم را خیلی نازک برش دهید و بگذارید حدود 10 دقیقه بماند تا کامل‌ترین و پیچیده‌ترین طعم‌ها در آن ظاهر شود. سپس آن را به سالاد یا ساندویچ خود اضافه نمایید یا آن را به سالاد کلم تبدیل کنید.
سرشار از آنتی‌اکسیدان است
با مصرف کلم، میزان مناسبی از انواع شناخته‌شدهٔ آنتی‌اکسیدان‌ها مانند ویتامین سی و منگنز را دریافت خواهید کرد. اما زمانی که صحبت از مواد شیمیایی گیاهی به نام فیتونوترینت‌ها، نیروی محافظ سلولی به میان می‌آید، کلم واقعاً می‌درخشد.
برای التهاب مناسب است
کلم سرشار از مواد شیمیایی زیادی است که به کاهش تورم در بافت‌های شما کمک می‌کند. این خاصیت به محافظت از شما در برابر سایر مشکلات سلامتی کمک می‌کند چرا که التهاب با مواردی مانند سرطان، بیماری قلبی، دیابت و بیماری آلزایمر مرتبط است.
برای گوارش شما مفید است
کلم به ازای هر 10 کالری، 1 گرم فیبر دارد. این قابلیت به شما کمک می‌کند تا سیر شوید، بنابراین کمتر غذا می‌خورید. همچنین به دفع راحت‌تر و کاهش کلسترول «بد» (LDL) و کنترل قند خون کمک کند.
کلم همچنین دارای مواد مغذی‌ای است که پوشش داخلی معده و روده را قوی نگه می‌دارد. آب موجود در بافت کلم همچنین به بهبود زخم معده کمک می‌کند.
به قلب شما کمک می‌کند
به نظر می‌رسد کلم، به‌ویژه کلم قرمز، سطح بتاکاروتن، لوتئین و سایر آنتی‌اکسیدان‌های محافظ قلب را افزایش می‌دهد. همچنین به کاهش LDL اکسیدشده کمک می‌کند که با سخت شدن شریان‌ها مرتبط است. و ازآنجاکه التهاب را کاهش می‌دهد، می‌تواند به پیشگیری از بیماری قلبی کمک کند.
ممکن است به محافظت در برابر سرطان کمک کند
تعدادی از مطالعات نشان می‌دهد که کلم می‌تواند به پیشگیری از انواع خاصی از سرطان کمک کند. تا حدی، این باور ناشی از ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی کلم است. این همچنین به دلیل وجود موادی به نام گلوکوزینولات‌ها، مواد حاوی گوگرد خاص است که به بدن در مبارزه با سرطان کمک می‌کنند.
این مواد در سبزیجات دیگر از جمله کلم‌برگ، کلم بروکلی، کلم بروکسل و گل کلم نیز وجود دارند.
ممکن است به پیشگیری از دیابت نوع 2 کمک کند
در مطالعه‌ای اخیر مشخص شده‌است که رژیم غذایی سرشار از کلم احتمال ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش می‌دهد. افرادی که رژیم غذایی سبک نوردیک را که شامل مقدار زیادی سبزیجات ریشه‌دار، ماهی، سیب، گلابی، بلغور جو دوسر و نان چاودار نیز می‌شود دنبال کردند، تا 38 درصد کمتر به این بیماری مبتلا شده‌اند.
انعطاف‌پذیر است
راه‌های زیادی برای استفاده از کلم وجود دارد. می‌توانید آن را بخارپز کنید، بجوشانید، تفت دهید، سرخ کنید و یا بپزید. آن را به صورت خام برای سالاد کلم و سالادهای دیگر خرد کنید یا از برگ‌های کامل آن در تهیهٔ دلمه و یا به عنوان جایگزینی سالم برای قلب به جای نان تورتیلا یا نان ساندویچ استفاده کنید. این راهی عالی برای افزودن مواد مغذی به رژیم غذایی است در حالی که کربوهیدرات‌ها و کالری‌ها را کاهش می‌دهید.
منبع:
هنوز دیدگاهی ارسال نشده است.